Samsun İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Çarşamba Kıvratması


10.05.2021 tarihinde Fırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar ürün grubunda tescil edilmiştir.
ÇARŞAMBA KIVRATMASI

Çarşamba Kıvratması; yoğurt, sıvı yağ, su, yumurta, karbonat ve buğday
unundan yapılan hamurdan elde
edilir. İç harcında toz şeker, ceviz içi ve fındık içi bulunur. Nişasta kullanılarak açılan yufkaların oklavaya sarılıp
büzülmesi ve ardından kare şeklinde kesilmesiyle oluşan kendine özgü şekli vardır. Üzerine erimiş tereyağı
dökülerek pişirilir ve şerbetsiz sunulur.

Çarşamba Kıvratmasının geçmişi eskiye dayanır ve özel günlerde sıklıkla tüketilir. Hamurunun hazırlanması
ve oklavaya sarılarak kare şeklinin verilmesi ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ileün bağı
bulunur.

Kaynak: https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/0f9a7ab4-ff18-4310-8dd3-f4ac2f71b2c5.pdf